土耳其冰淇淋（土耳其语：Maraş dondurması或Dövme dondurma）是土耳其的一种冰淇淋，成分通常包括奶、糖、兰茎粉和乳香脂。据说它发源自土耳其的卡赫拉曼马拉什。

土耳其冰淇淋在土耳其国外常被称为Dondurma（土耳其文的意思是“冰淇淋”）。

土耳其冰淇淋与其它冰淇淋的分别在于质感及较不易融化。兰茎粉增加土耳其冰淇淋的黏稠度，使它被拉长时较不易断开。

土耳其冰淇淋之所以受人注目，最大卖点在于摊贩老板会在制作冰淇淋的同时与客人进行趣味的互动，用各种戏法让客人以为老板要给你冰淇淋，却又收手和你玩其他花招。在台湾，最著名的土耳其冰淇淋位于淡水老街，2016年，台湾艺人周杰伦也以此主题为灵感，创作了称为“土耳其冰淇淋”的歌曲，描述该游戏让人捉摸不定的乐趣，正如他多变的音乐曲风。