揆一（荷兰语：Frederick Coyett，1615年－1687年10月17日），直译为弗雷德里克·科耶特，是一名瑞典贵族、荷兰东印度公司官员，也是台湾荷兰统治时期的第十一任最后一任台湾长官。

揆一于1615年生于斯德哥尔摩，家族起源于布拉邦（Brabant），为逃避宗教迫害移居瑞典。瑞典知名外交官彼得·朱利叶斯·科耶（Peter Julius Coyet）是他的大弟，小弟奥托·科耶特（Otto Coyett）在莫斯科有一家玻璃厂。父亲吉利斯·科耶（Gillis Coyet）是瑞典国王约翰三世的金匠，后被任命为皇室铸币师，1629年移居俄罗斯，后成立铸币厂，1634年在莫斯科去世。

进入荷兰东印度公司后，经历各种职阶，1645年在巴达维亚升任为高级商务专员，1647年被任命为日本出岛商馆馆长，曾于尼可拉斯·维堡担任台湾长官时批评费尔勃格郭怀一反荷事件镇压政策。

1650年唯一儿子Balthasar Coyett在台湾热兰遮城出生。

1656年6月升为台湾长官，5个月后台湾岛遭台风侵袭，损失惨重。1662年2月10日于郑成功攻台之役为明郑王朝郑成功军队围困9个月后，城内严重缺乏食物和饮用水，许多人死于水肿、腹泻和坏血病，教堂和仓库里到处是生病和受伤的人，被迫投降而缔和。揆一带着1000多名荷兰人与其眷属离开台湾，陆续回到巴达维亚（今雅加达），揆一立即受到军事审判，以失去公司重要财产之罪，被判终身流放到班达群岛以西的艾一岛（Pulau Ai），直到12年后（1674年）揆一的子女、朋友向威廉三世陈情，并以25000荷兰盾（约合白银7000两，银元9700元）赎出揆一，在威廉特赦下回到荷兰，同时要求揆一不得再过问任何与东印度公司有关事务，以后住在阿姆斯特丹至于逝世。

1675年以“C.E.S”的署名出版《被遗误的台湾》（'t verwaerloosde Formosa，英文：Neglected Formosa）一书为自己辩护，谴责东印度公司高层怠忽职守、拒派援军、遗误时机，才使他失去台湾。因为派出荷援军的印尼巴达维亚的政务委员之一汉斯普度曼，原是荷驻台湾第四任督，与郑芝龙曾是事业伙伴友人，交待派军只可经过台南但勿上陆作战，不伤故人之子的义行

该书最新中文译本（第五本）于2011年12月6日由台湾前卫出版社出版，全名《被遗误的台湾：荷郑台江决战始末记》。并特地请中研院台史所研究员许雪姬写导读。

揆一后代今居于比利时，其14代孙后曾于2006年访台，并游览安平等地且祭祀郑成功感念300年前不杀先祖之恩。

安平古堡中设有揆一像。中央研究院研究员翁佳音则认为此像应为审讯并流放揆一的巴达维亚总督约翰·马特索科尔（英语：Joan Maetsuycker）（Joan Maetsuycker），而非揆一本人。