无酵饼，是简单的面包食品，初出现于古埃及和苏美尔。无酵饼为犹太人纪念逾越节所吃的食品，后由耶稣基督引进用于基督宗教。

无酵饼内是不加入酵母的，这对犹太教和基督教来说具有特殊的宗教意义。根据《圣经·出埃及记》的记载，当耶和华施展十灾的最后一场时逾越了以色列人的家门，最后拯救了他们离开埃及；由于当时以色列人仓促逃难，身边所携带的干粮面饼都来不及发酵，于是后来无酵饼便成为了纪念以色列人脱离埃及奴役的一项食品，亦会用于犹太教宗教仪式。由于无酵饼记录着以色列人的苦难和最终自由，古代以色列人以至现今的犹太人在守逾越节期间只吃无酵食品。

第一世纪，耶稣指无酵饼代表了自己所献出的身体并在最后晚餐时运用此设立仪式，自此便这成为了基督教礼仪的用品之一。

在东西教会大分裂以及宗教改革以后，在圣礼中使用无酵饼曾引起宗教上的一定纷争，皆因各教派对发酵抱持的观点各异。天主教继承了犹太教的传统，根据哥林多前书5:6-8，认为发酵代表罪恶，持续使用无酵饼举行圣礼；东正教则认为发酵象征耶稣的复活，使用发酵面饼制作圣体；而新教则对发酵没有特定的观点看法，通常不拘泥于饼的种类和形式。