救火，是指扑灭火灾的行动。

消防一词是和制汉语，源自日本江户时代的消防组织及其成员“火消し”，其结合灭火(消火しょうか)与防灾(防火ぼうか)的概念，为日本明治维新时期所创造，中国清末参考日本的消防制度，并且沿用此词。

灭火的基本原理是针对燃烧的四个要素（燃料、氧气、燃点、连锁反应），将其一或以上除去，引致燃烧的化学变化不能持续。灭火的方法可分为下列四种：

饥饿法（Starvation）是将供应燃烧的燃料除去，使火因没有燃料而熄灭。

一般采用的方法如下：

窒息法（Smothering）是将火焰四周的空气中所含氧气成分大幅减少，终止燃料与氧气的化学变化（氧化作用），令火熄灭。但这方法对于一些本身能在燃烧中分解出氧气的燃料如赛璐珞（Celluloid）并不适用。

一般采用的方法：

当燃烧所产生的热量不能弥补被散发的热量时，热力便会下降，进而低于燃点，而终止燃烧，这就是冷却法（Cooling）。

一般采用的方法是使用大量吸热的物质（如水）灌向火焰，使其吸去燃烧所产生的热量而终止燃烧。

抑制法（Inhibition of Chain Reaction）就是使用灭火剂参与到燃烧反应历程中去，抑制燃烧使之链式反应而使燃烧终止。