锅盔是陕西、甘肃及湖北等地流传已久的民间小吃，类似于馕。锅盔整体呈圆形，直径约一尺左右，厚1寸，重量约5斤。

相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。

锅盔在陕西是一种直径20厘米至50厘米左右的厚烤饼，烤熟后从边缘切开，可夹各种食物，最典型的是夹油泼辣子或辣椒酱。

直径可达50厘米的乾县锅盔是关中十大怪之一。