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龙虎凤
2020-04-01 14:00:55

龙虎凤者,是中国粤菜的食宴,流行于两广。这种食宴主要是吃蛇、猫(或以果子狸代替)和乌鸡。因为古时的广东人相信蛇肉、猫肉、乌鸡(甚至是狗肉)都是对身体有益的食物(广东人称之为“补身”)。于是通常在家中蓄养猫、狗,另外有些农家也会养鸡。到秋天、冬天的时候,就会宰杀这些猫、狗,还捉蛇㓥蛇。

两广人将蛇雅化称作龙(因为蛇和龙的型态相同),将猫雅化称作虎(因为猫和虎同属猫科动物),将鸡类雅化称作凤。吃龙虎凤就是吃蛇羮、吃炆猫肉和炖乌鸡汤,又或是将蛇肉、猫肉和鸡肉一并炒吃。还有一种叫做龙虎斗的“菜肴”,就是指蛇肉炒猫肉。以前的广东人喜爱相聚一起,团着火炉吃龙虎凤。现时由于卫生防疫的需要,中国政府禁止出售果子狸等动物;而吃蛇也得在合法的㓥蛇贩才有售,且多为人工饲养。

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