葛（学名： var. ）是葛属山葛的变种。其根部为中草药葛根（中药拉丁名），又名鹿藿、黄斤、鸡齐根，主治伤寒温热、头痛项强（颈僵）、烦热消渴、泄泻、痢疾、麻疹不透、高血压、心纹痛、耳聋等证。

甘辛平,入脾、胃经。

阴虚火旺上盛下虚忌用

葛根汤：葛根四两、麻黄三两去节、桂枝二两、芍药二两、甘草二两灸、生姜三两切、大枣十二枚擘。

解酒：葛根一钱，在喝酒前泡一杯开水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不会醉。

可抑制对酒的渴望，降低血压和减轻头痛、颈部僵硬、眩晕、耳鸣。有助于治疗酒精性中毒、感冒、流行性感冒和肠胃疾病。