延津县是中华人民共和国河南省新乡市下辖的一个县。延津县位于河南省北部，开封市西北部。西距新乡37公里，南望郑州93公里，东南至开封50公里，北距安阳130公里。区域南北宽45.5公里，东西长42.5公里，面积946平方公里，2002年人口47万。辖3个镇，9个乡，341个行政村。县境南北长45.5千米，东西宽42.5千米，总面积886平方千米。邮政编码453200，县政府驻城关镇。

始置于北宋政和年间。前身为始置于秦王政五年（公元前242年）的酸枣县。清朝雍正五年（1727年），胙城县废入延津县。

目前下辖：

万寿街道、东屯镇、丰庄镇、僧固乡、石婆固乡、位邱乡、司寨乡、王楼乡、马庄乡、胙城乡、榆林乡、小潭乡、国营林场、新兴农场、新乡市食品工业聚集区和新乡市纺织工业聚集区。

延津县最为出名的美食就属延津火烧了，火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来，似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。