中央谷地（英语：Central Valley）是纵贯美国加利福尼亚州中部的平原，与太平洋海岸平行，南北长约720公里，东西宽约60-100公里，面积超过42,000平方英里（109,000平方千米）。由北部的萨克拉门托河和南部圣华金河共同冲积而成。是加州重要的农业区。

加州中央谷地东邻内华达山脉、西接海岸山脉、北近喀斯开山脉，南临特哈查比山脉。

整个中央谷地地形平坦，整个平原唯一的小山丘是萨克拉门托北方71公里的Sutter Butte，是一座死火山，海拔650 m。

中央谷地为地中海型气候，夏季干燥炎热、冬季湿润凉爽。北部雨量较多，南部较为干燥。西班牙与墨西哥统治时期，这里本来是半沙漠地带，只能作为畜牧用地，后来由于加州水道系统（California Aqueduct）的兴建，使得中央谷地摇身一变成为美国重要的农业区。

吐尔雾（Tule fog）是秋末至冬天在中央谷地经常出现的大雾，这个时期正好是中央谷地的雨季，属于辐射雾的一种。

中央谷地有两大河流系统，分别是北部的萨克拉门托河与南部的圣华金河。中央谷地的河流均注入圣华金河三角洲与旧金山湾，最后从金门海峡进入太平洋。

中央谷地是加州主要的农业区，主要农产品有：柳橙、棉花、杏、杏仁、番茄、葡萄、芦笋、玉米等。其它重要作物还有：朝鲜蓟、无花果、水蜜桃、水稻、橄榄、柿、石榴、洋李、胡桃等。

圣华金河谷南部有石油及天然气蕴藏，贝克斯菲尔德是主要的炼油中心。

中央谷地在行政区划上划分为以下19个郡：

中央谷地以上各郡总人口约650万人，主要都会区有：萨克拉门托、弗雷斯诺、贝克斯菲尔德、斯托克顿、雷丁等。

5号州际公路与99号加利福尼亚州州道南北纵贯中央谷地，80号州际公路则横贯中央谷地。