扬谷系农业上将谷物与谷壳（英语：chaff）分离的方法，亦能除去储藏谷物中的象鼻虫或其他害虫。脱粒则为扬谷前的步骤，系将农作物籽粒与茎秆分离。较简单的扬谷方式系将谷物与谷壳的混合物抛至空中，风会吹走较轻的谷壳，而较重的谷物则会落下。现代则以扇车进行扬谷。